lecastorgourmand

Une envie de légéreté et de fraicheur car il fait chaud....


Ingrédients: (pour deux gros mangeurs)

1/2 concombre
1 salade verte
4 petites pommes de terre en rondelles
3 petites tomates
2 oeufs durs
4 tranches de blancs de poulet
75 g d'alumettes de bacon pour salade
Du gruyère allégé coupé en dés
10 cerneaux de noix.

Pour la sauce:
on peut faire au choix une sauce au fromage blanc ou une vinaigrette:
- fouetter 200g de fromage blanc 20% avec 1 jus de citron, de la ciboulette. Saler, poivrer
 ou
- Mélanger 2 CS de vinaigre avec 4CS d'huile de noix, une CS de moutarde. Saler, poivrer.

1. Eplucher et couper en fines rondelles le concombre. Les mettre dans une passoire avec du gros sel pour les faire dégorger pendant 2h. Puis presser les pour retirer toute l'eau.
2. Eplucher la salade. Couper les tomates et les pommes de terre en rondelles.
3. Découper les tranches de poulet en lanières et les oeufs en quartiers
4. Mettre la sauce choisie au fond d'un salade puis y mettre la salade. Ajouter les autres ingrédients (concombre, noix, oeufs, poulet, bacon, gruyère, tomates, pomme de terre)

Une de mes recettes préférées. Accompagné d'une belle salade verte, c'est un délice, c'est léger, c'est de saison. Pourquoi s'en priver??

 
Ingrédients: (2 personnes)

2 belles aubergines
30 g de riz
1 cube de Kub'or
1 échalotte
150 g de lardons allégés
poivre, huile d'olive
parmesan

1. Couper les aubergine en 2 dans le sens de la longueur.  Saler et laisser dégorger pendant 1h
2. Les essuyer, les huiler au pinceau et les mettre 30 min au four à 210°C
3. Pendant ce temps, faire revenir les lardons. Enlever la graisse rendue puis ajouter l'échalotte.
4. Cuire le riz avec un cube de Kub'or puis l'ajouter aux lardons.
5. Sortir les aubergine et enlever la chair en prenant soin de pas abimer la peau
6. Mélanger la chair de l'aubergine avec le mélange riz lardons. Laisser mijoter 5 min sur feu très doux puis farcir les aubergines. Ajouter le parmesan puis repasser 10 min au four pour gratiner.

Bon appétit!