Boulettes de viande à la sauce tomate et aux courgettes

Une recette vraiment délicieuse faite avec les fonds de frigo! Je crois que ça va devenir un classique chez moi!


Ingrédients: (pour 2 personnes)

200g de boeuf haché
200g de chair à saucisse aux herbes
3 petites tomates
1 petite boite de tomates concassées
2 courgettes
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 petite carotte
2CS de chapelure
huile d'olive
du thym, sel, poivre, basilic, persil
2 feuilles de laurier
1 pincée de paprika et 1 de cumin

1. Emincer l'oignon et 1 gousse d'ail. Couper les tomates.
2. Faire revenir dans 1CC d'huile d'olive les 3/4 de l'oignon, l'ail. Ajouter la boite de tomates et les tomates fraiches.
3. Eplucher la carotte et la couper en gros morceau. L'ajouter à la préparation. Elle sera retirée à la fin de la cuisson (elle sert juste à neutraliser l'acidité de la tomate)
4. Couper les courgettes en fines rondelles et les ajouter à la sauce.
4. Ajouter du basilic, le thym, le laurier. Saler, poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 1h15.
5. Pendant ce temps préparer les boulettes: mélanger (au robot, c'est plus facile) la viande hachée, la chair à saucisse, la chapelure, l'oignon restant et la gousse d'ail hahée. Saler, poivrer. Ajouter du persil, le paprika, le cumin. Faconner 6 boulettes.
6. Les ajouter à la sauce tomate et poursuivre la cuisson pendant 15 min.
7. Retirer les feuilles de laurier et la carotte.
Cela fait un très bon repas léger pour le soir. Pour le midi, servir avec du riz blanc.

Bon appétit!!